說起擼串,那可是現(xiàn)在年輕人群最喜愛的活動之一了。 下了班,或是下了課,出門找一家串串店,往里一坐,點個鍋底、端盤串串,吃就對了!最好是再配上幾瓶啤酒,怎一個爽字了得。
陜西的老百姓有一種能力,那就是兼容并包、去粗取精再創(chuàng)造。很多其實是外來的小吃,經(jīng)過陜西人民樸素的雙手這么一拾掇,哎,一下就成了陜西特色的美食。
就像是這串串香,若論其前世今生,它的確是來自于天府之國,匯集了川渝人民飲食之精華,同樣也是極具地方代表意義的一道美食。
自從串串從祖國西南走出來,遍布到全國各地之后,許許多多的串串店在大大小小的城市如雨后春筍一般鋪開。雖說店鋪林立,但是,卻很難有像延安串串一樣將其改制成為完全符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜男缕贰?/p>
眾所周知,川渝口味的串串,它們的鍋底大都是用牛油熬制而成,主打的口味是又麻又辣。通??匆谎鬯拇ù腻?,都是紅彤彤的辣椒,看著都嚇人。雖說好吃,但是在很多吃不得辣或是不能夠吃太辣的人群眼中,這絕對是赤裸裸的歧視。
延安串串的鍋底選用的是孜然鍋底,看著就十分硬核,孜然的香氣強(qiáng)勁而又濃郁,用它煮出來的串串,那絕對是非一般的串串體驗。 延安串串之所以與眾不同,除了鍋底以外,還有部分所涮食材極具獨(dú)特性。比方說”面皮盛宴“,這顯然是其他的傳統(tǒng)串串所沒有的。涮面皮的時候,一定要緊緊盯著它,看著它在鍋中不停翻騰,然后在合適的時機(jī)拿起,不然的話,一不小心就會煮過,只能眼睜睜看著面皮化作糊糊,最終消失在鍋中了。煮好的面皮吸飽了湯汁的香味,面皮本身也變得更加筋道爽口,同時伴著孜然味和川辣味,濃重的陜北風(fēng)味襲來。 延安串串鍋底味重,吃的時候即使不專門調(diào)制料碗兒,直接從鍋中拿起吃都沒有問題。 當(dāng)然也可以蘸著陜北特色的醋水蘸汁,更有一種清爽的感覺。吃完滿嘴蒜蓉的芬芳,絕對讓人倍感別致。 而且,延安串串這個名字也叫得響亮啊,聽著都感覺“又紅又?!保哌M(jìn)延安串串的店里時都感覺自己一顆紅心“咚~咚~”直跳呢。 在西安,最為知名的一家延安串串店,必屬東木頭市的金板凳延安串串。這家店的串串是好吃又實惠,就算光是沖著招牌上的“葷素三角”這四個字,也得進(jìn)店去品嘗一番,去感受一下來自陜北的熱情。
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